Salaire en Suisse
Minimum
60'000 CHF
Moyen
85'000 CHF
Maximum
120'000 CHF
Cantons qui recrutent
Formation et Diplômes
Formation requise:
Diplôme obligatoire de CFC (conseiller en découpe et préparation de poissons) ou diplôme équivalent à l’enseignement postsecondaire, incluant des cours spécialisés sur les techniques de mise en valeur, la sécurité alimentaire, et la traçabilité des espèces marines et piscicoles.
2‑3 ans d’expérience professionnelle dans la préparation de poissons dans un environnement de restauration, de traiteur ou de grande distribution.Diplômes reconnus
- CFC "Conseiller en découpe et préparation de poissons"
- Bachelor of Science en Sciences Maritimes (ou équivalent)
Équivalences
Reconnaissance du CFC validée par le Conseil de l’enseignement postsecondaire (CPE) ; équivalence officielle avec un bachelor en gestion de la pêche et des produits marins
Compétences Clés
Maîtrise des techniques de découpe, filetage et mise en valeur du poisson
Connaissance approfondie des normes HACCP et de la réglementation suisse sur les produits de la mer
Capacité à gérer les stocks, à contrôler la fraîcheur et la traçabilité des livraisons
Compétences en gestion de la qualité et en amélioration continue des processus
Compétences relationnelles pour collaborer avec fournisseurs, chefs cuisiniers et équipes de contrôle qualité
Perspectives
Opportunités de carrière souples, allant de poissonier(se) spécialisé(e) à postes de responsable qualité ou de chef d’atelier dans des entreprises de transformation, de distribution ou de restauration haut de gamme.
Évolution de carrière
1. Technicien(ne) junior – saisonnier(e) ou à temps partiel
2. Préparateur(trice) senior – gestion de petites équipes
3. Chef d’atelier/Responsable qualité – supervision des opérations et implémentation des procédures HACCP
4. Gestionnaire de pêches locales – coordination entre producteurs et distributeurs
5. Consultant(e) en valorisation des produits de la mer – formation et support aux entreprises
Offres d'Emploi (2)
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